Рецепт приготовления хумуса по-еврейски несложен. Нут нужно перебрать, хорошо промыть и замочить на ночь. С разбухшего нута слить воду и очистить от кожуры. Замоченный нут залить свежей водой и варить 2 – 2,5 часа до мягкости. На сухую сковороду высыпьте зиру и прокалите ее 2-3 минуты, постоянно помешивая. Теперь нужно к кунжутному порошку добавить порошок зиры, чеснок, немного соли, оливковое масло и взбить смесь блендером. Готовую смесь пробуйте и добавляйте по своему вкусу соль, лимонный сок и пр. Готовый хумус нужно выложить на блюдо, украсить отваренным нутом, кедровыми орехами и зеленью. Еврейский хумус можно подавать, как горячим, так и охлажденным.